Pubblicato sulla prestigiosa rivista americana “American Journal of Clinical Nutrition”, uno studio dell’Universita di Bergen “riabilita” il formaggio che, secondo lo studio, non provocherebbe l’aumento del colesterolo “cattivo”. Bisogna però ridurre i carboidrati.
Oggi vi parliamo di una delle ricette più classiche del Veneto. Gli ingredienti alla base di questo piatto sono tutti rigorosamente veneti. Il nostro formaggio Allevo saprà dare al nostro risotto quel sapore deciso e quella scioglievolezza che renderanno questo…
Avrete senza dubbio già sentito parlare di filiera corta ma forse è ancora un po’ oscuro il significato di filiera chiusa. Sono due ottimi sistemi per garantire al consumatore la tracciabilità di ciò che acquista, la sua sostenibilità ed un…
Una notizia che forse è passata un po’ sottotraccia ma che per i consumatori di latte e formaggio italiani sarà una rivoluzione in positivo. Dal prossimo 19 aprile, partirà l’obbligo di indicare sulle confezioni dei prodotti lattiero caseari i paesi…
Oggi vi parliamo della nostra caciotta veneta, un formaggio che per chi conosce la tradizione contadina dei nostri territori non può non rievocare immagini di campi e di “sporte”. Fatiche e ritmi lenti che si fondevano, terra dura da lavorare…
Da sempre abituati a vederlo sulle nostre tavole, spesso ci dimentichiamo di quanta storia ed innovazione condensi dentro di se il formaggio. In questo breve post vediamo assieme 5 cose che forse non sapete su di lui…
Inauguriamo la nostra rubrica dedicata alle ricette a base dei formaggio con un piatto decisamente tradizionale e “contadino”. Sapete quanto ci piace questa parola. Per noi il concetto di contadino è un prezioso scrigno di tradizioni, di passioni, di fatica….
Abbiamo deciso di dedicare una sezione del nostro sito per parlare di cibo, di alimentazione, di buone pratiche nella preparazione degli alimenti e soprattutto della riscoperta di un prodotto, il formaggio, che piano piano sta recuperando terreno su “cugini” famosi…
Formaggio Incrocio, formaggio da tavola di latte vaccino crudo Un formaggio che assomma in un’unica pasta dal colore giallo paglierino le tante esperienze dell’arte casearia veneta. La lavorazione del latte vaccino crudo, raccolto solo ed esclusivamente nella stalla della nostra…
La Caciotta Veneta, il classico formaggio da tavola di latte vaccino crudo Uno dei grandi classici della tradizione casearia veneta, la caciotta deriva dalla lavorazione del latte vaccino crudo raccolto in giornata solo ed esclusivamente dalla stalla della nostra azienda…